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看到標(biāo)題讓我們感慨到：乳業(yè)新國(guó)標(biāo)是進(jìn)步，還是倒退，是保護(hù)消費(fèi)者，還是保護(hù)奶農(nóng)，是受制于現(xiàn)實(shí)，還是鼓勵(lì)先進(jìn)，也是個(gè)問題細(xì)菌含量超出國(guó)外數(shù)十倍的原奶，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低正常標(biāo)準(zhǔn)的原奶，用還是不用？
改革開放以來，我國(guó)儀器儀表檢測(cè)在行業(yè)規(guī)模、儀器種類、技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量安全等方面都有了很大的提升。但在乳制品檢測(cè)方面經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，進(jìn)入時(shí)間短，檢測(cè)基礎(chǔ)薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測(cè)手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生，給消費(fèi)者的生命和財(cái)產(chǎn)安全帶來?yè)p害。2008年9月發(fā)生的三聚氰胺重大食品安全事件，暴露了乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)的漏洞和檢測(cè)技術(shù)、檢驗(yàn)手段落后、不完善的弱點(diǎn)。全國(guó)乳制品行業(yè)基本上沒有配備能夠檢驗(yàn)三聚氰胺、重金屬、微量元素、維生素等的高精端檢驗(yàn)手段和能力，缺乏產(chǎn)品質(zhì)量快速檢驗(yàn)設(shè)備、生產(chǎn)在線檢驗(yàn)設(shè)備，不能適應(yīng)確保原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品出廠批批檢的要求。三聚氰胺事件后，許多企業(yè)，特別是大型骨干企業(yè)迅速購(gòu)置檢驗(yàn)儀器設(shè)備，強(qiáng)化檢驗(yàn)手段和能力，乳制品質(zhì)量有了很大提高。但整體檢測(cè)設(shè)備不齊全、不配套、穩(wěn)定性差、精度不夠、自動(dòng)化程度低，不能適應(yīng)實(shí)際生產(chǎn)需要，仍然存在產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。
這么多年，我們的養(yǎng)殖水平比過去提高了，工藝水平、設(shè)備等條件也都比過去有很大改善，在大家都努力提高品質(zhì)的同時(shí)，卻把最源頭的指標(biāo)放寬，這不單是標(biāo)準(zhǔn)的倒退，背后更是儀器儀表行業(yè)對(duì)于食品安全整體檢測(cè)能力落后的表現(xiàn)。
近日，一則乳品新國(guó)標(biāo)引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，“在我國(guó)現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，原奶細(xì)菌總數(shù)允許最大值從舊版的每毫升50萬個(gè)調(diào)整為200萬個(gè)，是歐盟、美國(guó)10萬個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)的20倍。同時(shí)，蛋白質(zhì)含量也從原來的2.95g/100g降低到2.80g/100g。”這個(gè)明顯倒退的標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)為是全球最差的，有關(guān)專家稱對(duì)于這樣駭人的乳制品標(biāo)準(zhǔn)很有可能影響人們?nèi)粘５氖秤冒踩?/span>
管理問題至關(guān)重要，技術(shù)手段的投入，也是政府對(duì)食品安全工作應(yīng)該重視的問題。許多基層食品質(zhì)檢單位，面臨著檢驗(yàn)設(shè)備不足、檢測(cè)手段落后的問題。政府需要加大對(duì)質(zhì)檢系統(tǒng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的投入，重點(diǎn)提升基層質(zhì)檢部門對(duì)食品安全的檢測(cè)監(jiān)管能力，改善基層工作條件和檢測(cè)水平。而企業(yè)也需要進(jìn)行檢測(cè)設(shè)備投資，按照已有的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全管理體系，承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了自我的發(fā)展。
關(guān)于加強(qiáng)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)的要求，需要整個(gè)儀器檢測(cè)行業(yè)的共同努力，加強(qiáng)科學(xué)研究，制定安全檢測(cè)能力建設(shè)實(shí)施方案。提升乳制品的食品安全水平，化解和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)社會(huì)安定和諧。
